Rebel’s Microbrewery

La voglia di puntare sulle nostre giovani menti per creare un progetto alternativo grazie all’esperienza acquisita dai diversi percorsi formativi.

Il desiderio di affrontare un percorso emozionante ma ricco di ostacoli, invece di continuare una rotta già tracciata.

Lo studio della natura dei processi produttivi e la sperimentazione di nuove ricette per dar vita ad un mondo fatto a nostra immagine e somiglianza.

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La filosofia Rebel’s

Ogni giorno elaboriamo e sperimentiamo ricette prendendo ispirazione da ogni parte del mondo.
Consideriamo la tradizione un punto di partenza ma il nostro obiettivo è di dare un’anima unica ad ogni birra proponendo accostamenti distintivi ed equilibrati.
Non ci poniamo limiti sui possibili stili da brassare.

Dopo anni di sperimentazioni e ricerche abbiamo deciso di valorizzare le nostre ricette tramite differenti metodologie di carbonazione.

Per esaltare le componenti organolettiche date da spezie, lieviti e malti scuri prediligiamo un processo di rifermentazione naturale per conferire una continua evoluzione del prodotto nel tempo.

La presenza di massicce quantità di luppoli richiede invece l’utilizzo di un processo di carbonazione forzata, affinché vengano preservate la freschezza e le variopinte componenti aromatiche delle birre.